Dois momentos SP Restaurant Week

Gostaria de ter ido a mais restaurantes nesta 8ª edição do SPRW, mas infelizmente não deu. Para ir a todos os restaurantes que havia selecionado precisaria de tempo e de amigos disponíveis para me acompanhar (ir sozinho nestes lugares é muito chato). No fundo ambos são reflexo da falta de tempo - isso é o mundo moderno.

Legal que pude conhecer dois restaurantes com estilos e culinária bem distintos: um chinês e outro francês.

O primeiro foi o Ping Pong Dim Sum. Um restaurante com ares modernos e que tem como especialidade os dim sum - massa finíssima a base de arroz e recheadas com carne, legumes ou frutos do mar e cozidas no vapor em cestas de bambu. Essas massinhas vem em pequenas porções para ser compartilhada.

O serviço é ágil mas não se mostrou eficiente no dia em que fomos conhecer esse restaurante.  Era o primeiro dia de SPRW pareciam perdidos e cometeram vários erros - pratos duplicados e outros que não vieram.  Talvez este seja o momento de repensarem a forma como são servidos os pratos.

A comida era muito boa e acho que vale a pena voltar ao lugar para aproveitar um menu regular.

Para começar bebidas: acredite, eles tem uma carta de vinhos, modesta e bem enxuta, com alguns vinhos interessantes.  Mas neste dia estava impedido de ingerir álcool e fui de coquetel não-alcóolico.  Suco de abacaxi, purê de coco e limão natural.
 

Podia-se escolher entre duas opções de cardápio. Mas como a idéia é compartilhar, resolvemos pedir as duas opções para dividir. As opções de salada foram vegetariana com molho a base de goji berri e outra de folhas asiáticas, filé agridoce e molho a base de frutas.

Os pratos principais foram:

Opção 1: camarões fatiados com cebolinha em macarrão de fios de ovos, massa folhada com recheio de mignon suíno, coberta com mel e gengibre, delicioso arroz a base de leite de coco com molho de frango, trio de dumplings: uma massa aberta com carne de caranguejo e camarão, dumpling recheado com frango, camarão e castanha, dumpling recheado com camarão e broto de bambú e para encerrar rolinho primavera com legumes.

Opção 2: camarões fatiados com cebolinha em macarrão de fios de ovos, massa folhada com recheio de mignon suíno, coberta com mel e gengibre, delicioso arroz a base de leite de coco com molho de frango, trio de dumplings: recheado com camarão e ciboulette, recheado com frutos do mar, recheado com camarão e broto de bambú e para encerrar costela suína marinada com especiarias asiáticas, servida com mel.

 

A sobremesa era comum para as duas opções: Mousse de capim santo com gelatina de maracujá.

O segundo restaurante visitado foi o Le Buteque - um bistrô afrancesado no coração dos jardins. 

No restaurante mais jovem de Erick Jacquin, dono do estrelado La Brasserie, a recepção não foi muito amigável.  Era um domingo e o restaurante estava lotado, fato normal em uma cidade como São Paulo.  Na espera apenas um grupo de quatro pessoas na nossa frente, mas mesmo assim a atendente disse que teríamos que esperar uns trinta ou quarenta minutos por uma mesa, além de fazer cara de quem não faz questão de nossa presença por lá. Pedimos umas cervejas enquanto esperávamos a liberação de uma mesa.

Finalmente chegou nossa vez e fomos para nossa mesa no andar superior, próximo ao coração do restaurante - a cozinha.  Para mim, o paraíso.  Podia observar o movimento da brigada e até sentir um pouco do corre-corre comum em dias como aquele, com casa cheia.

O cardápio elaborado para o SPRW era único. De entrada uma salada verde com tomate cereja e beterraba com molho de mostarda.  Simples e sem graça.

Como principal duas opções de prato principal a escolher: Filé de Saint Pierre com escama de abobrinha e salada de batata ou ragout de boeuf à provençal com penne.  Outra decepção: o peixe estava sem gosto algum e o penne com ragú um prato simplório demais.  Confesso que me surpreendi com a criatividade decorativa do prato de peixe - escamas de abobrinha foram o máximo.

Para sobremesa: canela de chocolate com sauce vanila. Nada mais do que uma mousse de chocolate e sem o cuidado de uma apresentação boa.

Infelizmente alguns restaurantes que participam desse evento não tem o cuidado de bolar algo que conquiste clientes novos ou fidelize os antigos.  Uma pena, já que a idéia é divulgar restaurantes.  O Arturito que de longe foi sucesso absoluto, com casa cheia durante as três semanas do SPRW, também deu uma derrapada sem desculpas.  Sua dona, a chef Paola Carossela , declarou que num evento como este não se pode usar ingredientes de primeira linha e chegou a insinuar que o SPRW era para pobres.  Preconceituoso e lamentável.

São atitudes como a da atendente do Le Buteque e de Paola Corossela que me decepcionam.  Ao invés de serem cordiais e se mostrarem receptivos para conquistarem novos clientes, se mostram apáticos e tratam os clientes como se fossem uns qualquer.

Serviço:

Ping Pong Dim Sum
Rua Lopes Neto 15 - Itaim Bibi
(11) 3078-5808

http://www.br.pingpongdimsum.com.br/
Horário de funcionamento: domingo e segunda, das 12h às 23h; terça e quarta, das 12h às 24h; quinta, das 12h à 1h, e, sexta e sábado, das 12h às 2h.

Le Buteque

Rua Hadock Lobo 1416
(11) 3083-3737
http://www.lebuteque.com.br/
Horário de funcionamento: terça à quinta, das 11h45 às 0h; sexta e sábado, das 11h45 à 1h e aos domingos, das 11h45 às 18h45.