Este é um daqueles pratos que a gente come sem culpa. Além de delicioso é super saudável. O melhor é que esta receitinha eu desenvolvi pensando na turminha dos celíacos - pessoas sensíveis a ingestão de glúten.
RISO SELVAGGI CON POLLO, ASPARAGI E POMODORINI
2L de água
150g de arroz selvagem
4g de sal refinado
200g de aspargos verdes frescos
70g de tomates sweet grape
50g de cebola pêra
200g de peito de frango sem pele e sem osso
pimenta do reino preta moida a gosto
60ml de azeite extra-virgem
250ml de vinho branco seco
20g de castanha de caju
Modo de Preparo:
Levar a água à fervura. Quando ferver, juntar o arroz e um pouco de sal. Cozinhar por 45 minutos em panela tampada.
Higienizar os aspargos. Separar as pontas para decoração e cortar em rodelas diagonais. Branquear pontas e rodelas. Reservar.
Higienizar os tomates e cortá-los ao meio. Reservar.
Cortar a cebola em brunoise. Reservar.
Cortar o frango em cubos médios. Temperá-los com sal e pimenta do reino.
Em uma sauteuse grande, aquecer metade do azeite e saltear os cubos de frango. Retirá-los e reservá-los. Na mesma sauteuse acrescentar um pouco mais de azeite, se necessário, e suar a cebola em brunoise. Retornar o frango e juntar o vinho. Quando levantar fervura, diminuir o fogo e deixar reduzir a metade. Reservar.
Escorrer a água do arroz. Em fogo baixo, juntar o arroz ao frango, em fogo baixo, juntar as rodelas de aspargos e o tomate cereja. Misturar bem para agregar os sabores.
Corrigir sal e pimenta.
Em um prato, dispor de forma centralizada uma porção do arroz com frango, aspargos e tomates cereja.
Sobre o arroz colocar um ponta do aspargo, passado em água quente, dividido ao meio.
Finalizar com um fio de azeite extra virgem e castanha de caju picada grosseiramente.
Buon appetito!
Custo aproximado da receita: R$ 40,25
