domingo, 7 de novembro de 2010

Na cozinha com Vanessa da Mata


A cantora e compositora Vanessa da Mata lança seu quinto álbum - Bicicletas, Bolos e Outras Alegrias. Lançado pela Sony Music, com patrocínio da Natura, conta com a ótima produção de Kassin. Com uma sonoridade de influências afro-brasileiras, a voz de Vanessa da Mata surge única em clima familiar. São amores rasgados (Te Amo, Vá), cenas cotidianas (Fiu-Fiu, Moro Longe) e familiares (Meu Aniversário e Bicletas, Bolos e Outras Alegrias) que pontuam o disco e que tenta se distanciar do último álbum Sim (2007), que fez muito sucesso e contou com a participação especial de Ben Harper. 


Mas o que Vanessa tem a ver com a cozinha? Muito bem, ela simplesmente incluiu no encarte de Bicicletas, Bolos e Outras Alegrias a receita de um bolo - Bolo da Vó Sinhá.

- 3 copos de fubá de milho
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de óleo de sua preferência
- 3 ovos
- 2 copos e 1/2 de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 litro de leite integral em temperatura ambiente
- 1/2 garrafa de leite de coco
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal

Bata os ovos com o açúcar. Logo em seguida junte o trigo, o fubá de milho, o leite e o restante dos ingredientes. Colocar em forma untada no forno pré-aquecido a 180 graus. Tirar quando estiver dourado. Acrescentar canela! O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha embaixo.

Fiquei intrigado se esta receita era real e se daria certo mesmo? Então resolvi ir para a cozinha com a Vanessa e seu CD testar a receita do Bolo da Vó Sinhá.


As medidas não estão bem especificadas, como por exemplo o tipo de copo que se deve usar, ou qual garrafa de leite de coco (se a de 200 ou a de 500 ml) ou qual o tamanho do pacote de queijo ralado (o de 50, 100 ou 200 g). Na dúvida optei pelo meio termo: usei o copo grande de requeijão, a garrafa de 200 ml de leite de coco e o pacote de 100 g de queijo parmesão ralado.

Utilizei uma batedeira para bater os ingredientes, o que facilita muito o trabalho. Mas se quiser bater na mão também pode. É mais trabalhoso e pode-se aproveitar para fazer um pouco de exercício.  A forma que utilizei foi uma retangular de 30x40 cm. O bolo ficou no forno por 35 minutos.


O bolo ficou ótimo, mas não cremosinho como mencionado na receita.  Talvez devesse ter usado mais queijo ralado. No momento de servir polvilhei canela em pó que deu um gostinho especial.

É um bolo de fubá bem saboroso e que cai bem numa manhã ensolarada de domingo como a de hoje.


Ah! Pelo que andei pesquisando por aí, descobri que a avó de Vanessa da Mata é uma quituteira de mão de cheia.  Bem que podia disponibilizar outras receitinhas para a gente testar, não é mesmo?  De qualquer maneira, parabéns à Vanessa pela homenagem feita a sua avó na faixa-título e com a receita divulgada no encarte do disco ao lado da letra da música.


Serviço:
Site Oficial da Vanessa da Mata: http://www.vanessadamata.com.br/
CD Bicicletas, Bolos e Outras Alegrias - R$ 24,50 na Saraiva Mega Store.
Custo aproximado da receita: R$ 17,50
Tempo de preparo: aproximadamente 1h30
Rendimento: 30 pedaços

sábado, 6 de novembro de 2010

Comfort Food - Comida de mãe com classe

Comfort food é a nova onda dos restaurantes descolados de São Paulo.  É o tipo de comida que desperta sensações agradáveis de prazer e bem-estar.  Lembram muito a comida de mãe.  É aquela mesma, aquela que ela fazia na infância - o famoso bife a milanesa com o delicioso purê de batatas, o deliciosos brigadeiro de colher (feito para comer em frente à televisão assistindo Sessão da Tarde) ou aquele bolinho de arroz tão bom que só de lembrar dá água na boca.

Na verdade essa tendência já vem desde 2007 de forma bem modesta e hoje agrada desde os mais saudosistas até os moderninhos.

Eu sou fã de carteirinha dessa tendência e conheço muita gente que também gosta.  Por isso uma das minhas recomendações é o Restaurante Nou que é um bom representante desse segmento - comfort food.



Já perdi as contas de quantas vezes fui ao Nou.  Um restaurante super charmoso que fica numa rua tranqüila do Bairro de Pinheiros.


Embora seja um restaurante novo, a equipe é super afinada e manda muito bem no atendimento.

Do bar também saem os caprichados drinks:  peça a excelente caipirosca de frutas vermelhas, que vem sempre na medida.

O salão é comandado pelo sócio Paulo Sousa que recebe os freqüentadores da casa sempre com um sorriso e uma cordialidade sem excessos

Os chefs e também sócios Tiago Del Bianco e Amilcar Azevedo mandam muito bem na cozinha.  De lá saem bolinhos de arroz super sequinhos e os pratos fartos que lembram comida de mãe.

Recomendo o sempre bom filé mignon com presunto Parma, molho de cogumelos variados e linguine na manteiga e sálvia.


Mas outros pratos merecem ser degustados: fettuccine ao ragú de cordeiro e cogumelos, peito de frango com crosta de ervas e risoto de alho poro e o premiado filé a milanesa com risoto de limão siciliano (Melhor Bife a milanesa pela Revista Época 2010-2011).


Além de pratos a la carte,  pratos executivos são servidos durante a semana no horário do almoço.


Serviço:
Categoria: Restaurante
Especialidade: Variados / Comfort Food / Contemporânea
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 419
Bairro: Pinheiros
Telefone: 11-2609-6939
Site Oficial: www.nou.com.br
Horário de Funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h30 às 24h, sábado, das 12h às 24h e aos domingos, das 12h às 17h.